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Randenpower

Randenpower

Auf den ersten Blick könnte man das Kraut der Randen glatt mit demjenigen von Mangold verwechseln. Die beiden Gemüsesorten stammen beide tatsächlich von der Gemeinen Rübe ab. Die Aussaat von Randen geschieht ab Mitte April (es sollte nie länger kälter als 7 Grad werden) und geerntet wird 3-4 Monate später. Wartet man länger, werden die Knollen immer grösser und grösser und so kaum noch brauchbar für den Handel. Wir hingegen nehmen alles, was uns zwischen die Finger – respektive das Küchenmesser – kommt. Mit Honig und Fenchelsamen in Rotweinessig eingelegt retten wir den Geschmack dieses wunderbaren Gemüses weit über seine Saison hinaus.