Rot und sauer
Achtung: Nur rohes Sauerkraut hat die positiven Eigenschaften eines probiotisch wirksamen Lebensmittel. Nur unpasteurisiertes Kraut liefert lebende Milchsäurebakterien-Kulturen, die sowohl der Verdauung wie auch dem allgemeinen Wohlbefinden zuträglich sind.
Dass heisst aber auch: Beim Öffnen eines Glas Sauerkraut, kann überschüssige Kohlensäure über den Rand sprudeln. Dass ist ein Zeichen dafür, dass die Milchäurebakterien bei der Arbeit sind.